Агар-агар является очень сильным желирующим веществом, причём природного происхождения. Он не только эффективнее, нежели обычный желатин, но и гораздо полезнее. Натуральные водоросли тихоокеанского и морского происхождения – это исходный материал, из которого получают данный загуститель. Его применяют для создания кондитерских шедевров, и в молекулярной кухне, которая в последнее время стала пользоваться немалой популярностью.

Читать далее →